Новые санитарные правила угрожают автокофейням

Несколько автокофеен в Архангельске могут прекратить деятельность из-за ужесточения санитарных норм, вступивших в силу в марте 2025 года.

Наталья Колганова, индивидуальный предприниматель и управляющий партнер кофеен iL MOTORRE, заявила, что новые правила устранили прежнюю градацию предприятий общепита по размерам и мощностям.

«Не так давно изменились санитарные нормы в отношении объектов общепита. Ранее нормами предусматривались несколько категорий предприятий общественного питания, в зависимости от размера предприятия, количества сотрудников, представленного меню. На основании этой классификации были упрощенные нормы для маленьких предприятий и полноценные нормы для полноценного общепита. Сейчас разграничение убрано, как итог, полноценные нормы применяются к любому предприятию общепита», — пояснила предпринимательница.

В результате автокофейни, созданные по старым стандартам, теперь обязаны оборудовать полноценные санузлы, что технически сложно реализовать.

«По факту автокофейня представляет из себя павильон, где готовят кофе. Нет никакого производства, но требования к такому объекту предъявляются полноценные, как к предприятию с полным циклом производства, включая наличие санузла, например. В прошлом при наличии классификации, конечно же, в ларьках и павильонах такой нормы не было. Сейчас законодательство ставит под угрозу закрытия несколько моих объектов», — отметила Колганова.

Предпринимательница безуспешно обратилась в суд. Она предупредила, что если в течение двух лет не последуют законодательные поправки, точки закроют. «Отныне все киоски, павильоны и даже мероприятия под открытым воздухом, например «Белый июнь», должны соответствовать новым нормам. Если в течение ближайших 2 лет не будет разработано законодательной инициативы, мы будем вынуждены закрывать наши автокофейни. Просим создать рабочую группу для устранения несовершенства в законодательстве, регулирующем предприятия общественного питания», — добавила она.

В министерстве АПК и торговли Архангельской области подтвердили, что санитарное законодательство больше не делит предприятия по видам и мощности.

«Мобильные кофейни сталкиваются с трудностями соблюдения санитарных норм из-за особенностей организации работы. … Если в организации осуществляется приготовление напитков, в процессе которого смешиваются вода, кофе, сливки или молоко, сиропы, то на них распространяется действие вышеуказанных санитарных правил. Поэтому данные организации общественного питания (по изготовлению кофе и напитков) должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения. Также в целях исключения контактного микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции для посетителей и работников предприятий общественного питания должны быть оборудованы отдельные туалеты с раковинами для мытья рук», — сообщили в ведомстве.

Там уточнили, что для торговых палаток, киосков и павильонов без приготовления пищи достаточно раковин для мытья рук. Нестационарные объекты, включая ярмарочные, должны располагаться не дальше 100 метров от туалета.

«Автокофейни и аналогичные форматы имеют большой потенциал роста, особенно в условиях растущего спроса на быстрые и качественные услуги. Развитие нормативно-правовой базы и создание условий для ведения такого бизнеса являются ключевыми факторами успеха», — отметили в министерстве.

Чиновники предложили рассмотреть обращение Колгановой на координационном совете по вопросам развития торговой деятельности с участием представителей администрации Архангельска, Роспотребнадзора, Россельхознадзора и Агентства регионального развития.

Ранее, во время мероприятия Народной премии 29.RU, предприниматели региона обращались к областным властям с просьбой о поддержке в связи с новыми требованиями.