Секреты засолки груздей от архангельского врача
Соленые грузди — деликатес, но готовить их нужно по технологии. Врач из Архангельска рассказала, как сделать это правильно.
6 сентября, 2026, 09:10 0
Готовить грузди несложно, но важно делать это правильно
Источник:
Внештатный кардиолог министерства здравоохранения Архангельской области Ксения Костина поделилась рецептом засолки груздей для сообщества областной клинической больницы. Она отметила, что эти грибы, если их приготовить умело, могут стать настоящим украшением стола.
Сразу после сбора грузди обладают горьковатым привкусом, поэтому их нельзя жарить или варить без предварительной обработки. Чтобы избавиться от горечи, грибы нужно замочить.
Классический способ — холодный посол. Он включает несколько шагов:
- Свежие грибы замачивают в холодной воде на 3–5 дней. Воду меняют каждые 4–6 часов до исчезновения едкого вкуса.
- Подготовленные грибы укладывают слоями в эмалированную посуду или деревянную кадушку.
- Каждый слой пересыпают солью из расчета около 40 г на килограмм грибов, добавляют чеснок, листья хрена, смородины и зонтики укропа.
Пробовать заготовку можно не раньше чем через 40–50 дней. По словам знатоков, правильно приготовленный белый груздь может по вкусу превзойти трюфель. Однако важно строго соблюдать технологию, не пропускать этап вымачивания и учитывать противопоказания.
При грамотном подходе грузди становятся не только вкусным блюдом, но и полезным продуктом. В Архангельской области их очень много, и врач ранее рассказывала, чем именно полезны эти грибы.
Читайте также
Игры
12+
Аномальная рыбалка
Рыбачь в мире после катастрофы. Лови мутантов, находи артефакты, участвуй в рейдах и раскрывай тайны этого мира.
6+
Шарики: первое место
Лопай шарики в залипательной игре, проходи уровни, покоряй новые рекорды и занимай первые места!
6+
Северное слияние
Новый хит для любителей игры жанра Соедини 3!
6+
Магический мир
Уникальная игра, объединяющая популярные механики Match3 и пошаговые бои!
18+
Warfare 1942
Испытайте захватывающие сражения Второй мировой войны: быстрые бои, огромный арсенал, настройка, танки и стратегия на разнообразных картах!