Секреты архангельской грибовницы от опытной хозяйки
Елена Агафонова рассказала, как приготовить наваристый грибной суп и заготовить его на зиму.
21 августа, 2026, 15:50 1
Секрет вкуса — в наваристом бульоне
Источник:
Дождливый август в Архангельской области стал причиной обильного урожая грибов, и местные жители активно им пользуются. Елена Агафонова, опытная кулинарка, поделилась фирменным рецептом грибовницы, а также объяснила, как сделать запас этого блюда до наступления холодов.
Источник:
Елена родом из Сибири, и северный вариант супа первоначально пришелся ей не по вкусу. «В Сибири так не готовят. У нас этот отвар, в котором варились грибы, всегда выливают, а сам суп потом варят на чистой воде. Первая вода после грибов обязательно сливается. Когда я впервые увидела этот процесс, то заявила, что ни за что не стану есть эту жуткую коричневую жижу», — вспоминает она.
Тем не менее, первая же дегустация изменила ее мнение. «Одна ложка — и я словно очутилась в осеннем лесу, где ароматы сосен, мха и грибов переплетаются с запахом ветра и солнца. Теперь я готовлю ее сама и рекомендую всем. Держите рецепт», — делится Елена.
Приготовление не займет много времени и сил:
- Грибы — подойдут любые. Их нужно почистить, промыть и поставить вариться.
- В кастрюлю добавить соль, перец, лавровый лист и пару горошин черного перца.
- Картофель нарезать мелкими кубиками и отправить к грибам, когда те будут почти готовы.
- Половину луковицы обжарить до прозрачности и также положить в суп.
- Через пять минут томления на медленном огне, когда картофель станет мягким, блюдо готово.
- Перед подачей посыпать свежей зеленью.
Есть и вариации: «В классическом рецепте присутствует перловка, но мне грибовница с крупой не нравится, поэтому я ее не кладу», — отмечает кулинарка.
Для зимних запасов Елена советует замораживать грибы вместе с бульоном, который образуется при варке. После разморозки такая заготовка станет основой для почти готового супа.
Елена Агафонова проживает в загородном доме, который восстанавливает собственными силами, и ведет блог о преображении дачи. За год ей удалось создать комфортное пространство для жизни за городом с уютной печью и уникальной кухней ручной работы. Ранее она уже делилась рецептами кабачков, маринованных помидоров, способами заготовки зелени и приготовлением острого горлодера.
Читайте также
Игры
12+
Аномальная рыбалка
Рыбачь в мире после катастрофы. Лови мутантов, находи артефакты, участвуй в рейдах и раскрывай тайны этого мира.
6+
Шарики: первое место
Лопай шарики в залипательной игре, проходи уровни, покоряй новые рекорды и занимай первые места!
6+
Северное слияние
Новый хит для любителей игры жанра Соедини 3!
6+
Магический мир
Уникальная игра, объединяющая популярные механики Match3 и пошаговые бои!
18+
Warfare 1942
Испытайте захватывающие сражения Второй мировой войны: быстрые бои, огромный арсенал, настройка, танки и стратегия на разнообразных картах!