Как коптить рыбу, мясо и птицу: советы из Архангельска
Хозяйка из Архангельска Елена Агафонова раскрыла лайфхаки, которые делают копчёные блюда вкуснее. Они пригодятся, пока погода позволяет готовить на улице.
1 октября, 2026, 14:06 2
Хотите получить такие же блюда? Берите коптильню и прислушайтесь к совету бывалой хозяйки
Источник:
Многие дачники приобретают коптильню — в ней можно приготовить практически всё, но чаще всего её используют для рыбы и мяса. Своими секретами поделилась Елена Агафонова, хозяйка из Архангельска.
Курица коптится в марле
Источник:
— Когда мне подарили коптилку, я коптила все подряд: сало, мясо, сыр, курицу, рыбу, яйца — всё, что под руку попадалось, — говорит Елена. — Эта железная коробка превращает обычную рыбу во что-то такое, от чего на запах сбегаются соседи, соседские кошки, соседские дети и соседские собаки.
На фото — щепа, которую кладут в коптильню. А также курица
Источник:
Несколько простых приёмов упрощают копчение и последующую чистку коптильни.
Рыба получается — просто объедение
Источник:
Чтобы сало, мясо или птица не горчили, их заворачивают в марлю.
Дно коптилки застилают фольгой: после готовки её просто сворачивают и выбрасывают, а не отмывают стёкший с продуктов жир.
Отдельно в фольгу добавляют соль и сахар. По ложке каждого компонента заворачивают в небольшие мешочки из фольги, протыкают вилкой дырочки и опускают на дно. Соль впитывает лишнюю влагу, сахар создаёт корочку.
Щепа: я смешиваю ольху с яблоней или грушей для рыбы, вишню — для мяса или сала. Ольха — база, дым мягкий. Яблоня, груша или вишня добавляют сладкую нотку. Беру пополам и замачиваю.
Главная ошибка — не сыпать много. Я добавляла пачки две на одну порцию, и всё начинало горчить.
Елена Агафонова из Архангельска купила дачу, чтобы отдыхать на выходных, а в итоге переехала туда насовсем. Её историю можно посмотреть в видео. Северянка также ведёт красивый блог.
Вот несколько осенних рецептов:
- Суп из чечевицы с овощами;
- Тыквенные кексы;
- Пирожки с брусникой;
- Яблочный пирог;
- Соус из томатов без варки;
- Хрустящие бочковые огурцы.
Читайте также
Игры
12+
Аномальная рыбалка
Рыбачь в мире после катастрофы. Лови мутантов, находи артефакты, участвуй в рейдах и раскрывай тайны этого мира.
6+
Шарики: первое место
Лопай шарики в залипательной игре, проходи уровни, покоряй новые рекорды и занимай первые места!
6+
Северное слияние
Новый хит для любителей игры жанра Соедини 3!
6+
Магический мир
Уникальная игра, объединяющая популярные механики Match3 и пошаговые бои!
18+
Warfare 1942
Испытайте захватывающие сражения Второй мировой войны: быстрые бои, огромный арсенал, настройка, танки и стратегия на разнообразных картах!